نبات الزعتر البري يكون على شكل شجيرة متوسطة الحجم تعلو فوق الأرض إلى ارتفاع أقل من متر تقريباً حسب خصوبة الأرض المزروع فيها وهو نبات متعدد الأغصان تنمو من نقطة واحدة وتخرج من ساق واحدة ويحمل كل غصن منها كمية كبيرة من الأوراق المتناوبة والملتفة حول أغصانها وهذه الأوراق صغيرة الحجم وكثيرة العدد وتحوي على زيوت طيارة عند فركها باليد ولهذا النبات جذر رئيسي واحد وجذور فرعية كثيرة من حوله وتمتد هذه الجذور رأسياً في الأرض العميقة وأفقياً في الأراضي الفقيرة  بالتربة ليصبح قلعها سهلا وينمو هذا النبات في كل الأراضي الجبلية  خاصة في الأراضي البور وفوق الرجوم وبين الصخور.

في نهاية فصل الشتاء وأوئل فصل الربيع يزهر هذا النبات في فصل الصيف أما أزهاره فصغيرة لونها أزرق وبداخلها تنمو بذور صغيرة  وتسقط هذه البذور في نهاية فصل الخريف على سطح الأرض وفي فصل الشتاء تأخذها المياه الجارية إلى مكان آخر لتعاود النمو في السنة التي تليها والزعتر البري نوعان ليس من السهل التمييز بينهما فالنوع الأول:يسمى زعتر فارسي وهو الأكثر شيوعاً ويستخدم بعد تجفيف أوراقه في خلطة الزعتر الفلسطيني الذي يزيدها حدة ويزيد من كميتها وخاصة إذا كانت هذه الخلطة معدة للبيع فهو متوفر أكثر من الزعتر البلدي وأرخص سعراً!.

وهذا الزعتر الفارسي تؤخذ منه أوراقه فقط ويستخدم باقي أجزاء النبات في اشعال النار بديلاً عن الكاز فهو سريع الاشتعال لما يحتويه من زيوت طيارة أما النوع الثاني فيسمى زعتر ولادة ولا تستطيع أن تميز بينهما إلا من خلال أوراقهما فقط فزعتر الولادة أوراقه أطول وأنعم وهذا الأخير له نفس استخدام الزعتر الفارسي لكنه يزيد عنه بأن تغلى أوراقه سواء كانت خضراء أو جافة وتسقى  للنساء بعد الولادة لهذا سُمي بهذا الاسم وتجمع أوراقه الخضراء الطرية وتخلل مع قطع الليمون وزيت الزيتون وتقدم كمقبلات!.

من نباتات فلسطين البرية

نبات الزعتمانة، هو من النباتات البرية العشبية الحولية المعمرة في فلسطين. وهو يعتبر من النباتات كثيفة الأوراق والأغصان، أما أغصانه فتخرج من نقطة واحدة من سطح الأرض التي يكون متواجداً بها، ليمتد بعدها على سطح الأرض، وترتفع أغصانه إلى أعلى عندما يكبر هذا النبات، أما أوراقه فهي دائرية خضراء، لحمية ناعمة الملمس، متقاربة ومتماثلة، ومتوازية مع بعضها البعض، تكسوها شعيرات صغيرة على سطحها.

وينمو هذا النبات مع نهاية فصل الشتاء، وبداية فصل الربيع من كل عام، ويزهر في نهاية فصل الربيع، وبعد أن تجف أزهاره تكون بذوره قد نضجت، وتسقط في المكان المتواجدة فيه، وتنموا في السنة القادمة. وهذا النبات يشبه نبات الزعتر في شكل أوراقه، ويختلف عنه برائحته النفاذة المميزة، أما طريقة استعماله، فتضاف أوراقه الخضراء إلى نبات اللوف عند طبخ أكلة الجعاجير، أو عند أكلة المقالي، وقد تجفف أوراقه، ثم تطحن، ثم تضاف إلى بعض الأكلات الأخرى مع البهارات، وقد تغلى أوراقه الخضراء أو المجففة، ويشرب ساخناً أو بارداً حسب الطلب.

من نباتات فلسطين البرية

نبات السيسعة هو نبات عشبي حولي معمر ومتسلق ينمو في الأراضي الجبلية أو الأراضي السهلية على حد سواء بين الصخور وفوق الرجوم وتحت السلاسل وفي الأراضي البور وبين الأشجار الحرجية وبين نباتات المحاصيل الشتوية في البساتين في بداية شهر آذار من كل سنة وعندما يصل هذا النبات إلى سطح الأرض يبدأ بالتفرع إلى فروع كثيرة وعديدة ترتفع هذه الفروع فوق سطح الأرض قليلاً ثم تمتد أفقياً إذا لم تجد حولها ما تتسلق عليه وكل فرع من هذه الفروع يمكن أن يمتد على الأرض إلى حوالي نصف متر ويحمل كمية كبيرة من الأوراق الطويلة المتماثلة.

أما أزهار هذا النبات فتكون بيضاء اللون وبعد فترة من الزمن تتحول هذه الأزهار إلى قرون في بداية شهر نيسان من كل عام وكل قرن من هذه القرون يحتوي بداخله على بذرتين على الأقل وعندما تنضج هذه البذور تُفتح هذه القرون ويؤكل ما بداخلها من بذور وهي طازجة كما تؤكل بذور البقوليات الأخرى مثل الفول والعدس والحمص وغير ذلك ومن الجدير بالذكر أن نبات السيسعة هو من النباتات المتداولة على ألسنة العامة وخاصة الشعراء والكتاب منهم لتكون رمزاً  لـ فلسطين في الحاضر والماضي.

من نباتات فلسطين البرية

نبات ثومة العرب، يشبه إلى حد كبير، نبات الثوم العادي، وله بصلة تشبه بصلته تماماً، من حيث الشكل واللون والرائحة، غير أن بصلة ثومة العرب، تتكون من فص واحد، ولها ساق واحدة، مثلثة الشكل، وتحمل هذه الساق، العديد من الأوراق، الطويلة الخضراء اليانعة، المسطحة والدقيقة، وهذه الأوراق تنمو مباشرة من الساق، وهذه النبتة ترتفع عن سطح الأرض، حوالي 20 سم، وتستطيع هذه النبتة أن تنمو في كل مكان: في الأحراش، وفي السهول، وفي الجبال، وفي الهضاب، والوديان والشعاب، أما أزهاره فتشكل مجتمعة، مخروطاً دائرياً متناسقاً قبل أن تتفتح، وعندما تتفتح هذه الأزهار، يكون لكل زهرة منها، ست أوراق بيضاء، وست مياسم، تجذب الحشرات الطائرة إليها، وخاصة النحل منها، وبعد نهاية الموسم، تجف هذه الأزهار، وتسقط  بذورها على الأرض التي هي موجودة بها، كي تنمو في السنة القادمة. 

أما ما يؤكل من هذا النبات فهي أوراقه وتستخدم كمقبلات أو توضع هذه الأوراق بعد تقطيعها في السلطات لمن يرغبها أو تقلى مع البيض ونبات ثومة العرب يعتبر أفضل وأقوى تأثيراً من الثوم البلدي أما لماذا سمي هذا الثوم البري باسم ثومة العرب؟والمقصود بالعرب هنا هم البدو الرحل الذين لا يستقرون في مكان وهو موجود في أي مكان يستقرون به ويستعملونه متى أرادوا ويستخدمه كذلك الفلاحون أيضاً أثناء القيام بأعمالهم الزراعية المختلفة.  

من نباتات فلسطين البرية

نبات الصيبعة، من النباتات العشبية الحولية، التي تنمو بين الصخور، وفوق الرجوم، وتحت السناسل، وفي الأراضي البور، وعلى أكتاف الطرق، في بداية شهر آذار من كل عام، وعندما يخرج هذا النبات إلى سطح الأرض، يبدأ بالتفرع من نقطة واحدة، وترتفع هذه الفروع إلى أعلى قليلاً، ثم تمتد أفقياً تحت ثقل ثمارها، وقد يصل طول الفرع الواحد منها إلى حوالي نصف متر تقريباً، وكل فرع من هذه الفروع يحمل كمية من الأوراق المتماثلة، والمتباعدة عن بعضها البعض، وكل ورقة من هذه الأوراق تنقسم إلى ثلاثة أقسام.

ويحمل فرع هذا النبات معه أيضاً، كمية كبيرة من (القرون)، التي قد يصل طول الواحد منها إلى خمسة سنتمترات تقريباً، وهذا يعتمد على نوع التربة التي تنمو فيها، ودرجة خصوبتها، وكل قرن من هذه القرون، يحتوي بداخله على عدد من (البذور)، التي قد تؤكل مع قرونها طازجة، وهي طرية، أو تؤكل عندما تنضج هذه البذور، حيث تُفتح هذه القرون باليد أو بالفم، وتُؤكل بذورها، فيكون طعمها كطعم باقي البقوليات، ذات الطعم المميز لكنها بنكهة مختلفة.

من نباتات فلسطين البرية

نبات الخس البري، من النباتات العشبية الحولية، ذات اللون الأخضر، التي تنمو في الأراضي الوعرة، والأراضي البور، بين شُجيرات النّتش، واللبّيد، والقُنديل، وينموا أيضاً في شقوق الصخور، المنتشرة بكثرة في جبال فلسطين، وفوق الرجوم، وتحت وفوق السلاسل، في بداية شهر آذار من كل عام، أما أوراقه فتكون ريشيّة، طويلة، عريضة، معنقة، حوافها مسننة، وتخرج كل هذه الأوراق من قاعدة النبات، وعند خدش هذا النبات أو قطعُهُ يسيل منه سائل أبيض كالحليب، وترتفع هذه الأوراق للأعلى، ثم تمتد أفقياً عندما تنموا أكثر من ذلك.

أما أزهار هذا النبات، فيحملها شمروخ، زهري، مر الطعم، يرتفع لأعلى، لأقل من نصف متر تقريباً، ولا يؤكل من هذا النبات، غير أوراقه، وهي طرية طازجة، طبعاً بعد غسلها، ومنهم من يأكل ساقه، عندما يكون طرياً، وطعم هذا النبات لا يختلف عن طعم الخس البلدي، وعادة ما يكون مجاوراً ومرافقاً لنبات الذبح، فهما نباتان متلازمان مع بعضهما البعض، وكان هذا النبات في الماضي البعيد، يُعتبر أحسن هدية من الأجداد إلى الأحفاد، أما الشباب فكان منهم من يجفف أوراقه، ويفركها باليد، ثم يلف منها سجائره، كبديل عن الدخان الهيشي لو إنفقد.

من نباتات فلسطين البرية