نبات الفرفحنة هو نبات عشبي حولي ينبت في المزارع والبساتين المروية والحدائق المنزلية غالباً مع كثير من النباتات والأعشاب البرية الأخرى ويمكن زراعته بشرط توفر المياه أوراقه خضراء ناعمة تحتوي على سائل هلامي حامضي الطعم أما أغصانه فناعمة بنية اللون سريعة الكسر وأما أزهاره فتكون نهدية اللون ذات بذور سوداء وهذا النبات ينمو على مدار السنة في حال توافر المياه وفي حالة نقصان الماء تصغر أوراقه وأضلاعه أما يؤكل من هذا النبات فتؤكل أضلاعه وأوراقه وهي طازجة.

وقد تضاف إلى جميع أنواع السلطات وهذه النبتة تحتوي على دهون (أوميغا 3) ومعلوم لدى الجميع أن أغنى المصادر الغذائية بدهون (أوميغا 3) هي الأسماك والحيوانات البحرية  الأخرى وكأن هذا النبات بنموه على ضفاف مجرى المياه تحاول أن تهيئ لنفسها ظروفاً تتشابه بها مع الأسماك كي تكون مثلها غنية بزيوت (أوميغا3) كما أن هذا النبات يعتبر من الخضراوات الورقية التي يطيب للكثيرين تناولها مطبوخة أسوة بأوراق السبانخ والملوخية وغيرها وعند تناولها تخفض من نسبة الكولسترول في الدم.

من نباتات فلسطين البرية