نبات الـزعـتـر البلدي


untitled51
نبات الـزعـتـر البلدي

نبات الزعتر البلدي هو نبات عشبي مُعمر مُتفرع لا يعلو عن الأرض كثيراً ينمو هذا النبات في بداية فصل الشتاء أما أوراقه فتنمو في فصل الربيع وهي معنقة بيضاوية الشكل لحمية متماثلة ومتناوبة وكثيفة وهب تخرج من الأغصان تكسوها شعيرات كثيفة وصغيرة وتتفرع هذه النبتة إلى فروع كثيرة كل فرع منها يحمل أوراقاً كثيرة العدد وتصغر هذه الأوراق كلما اقتربت من قمة هذا الفرع إلى أن ينتهي كل غصن بأزهار صغيرة ملونة باللون الأبيض أو الزهري في فصل الصيف تتحول هذه الأزهار إلى بذور صغيرة.

6gX23444
أوراق نبات الزعتر

وعندما تجف هذه البذور تتساقط على على الأرض التي توجد بها هذه النبتة وفي السنة التالية تنبت في أماكن تساقطها وقد تأتي مياه الأمطار  أو الرياح الشديدة فتبعدها إلى أماكن مختلفة فتنمو هذه البذور مرة أخرى في الموسم القادم في أماكنها الجديدة ويتواجد هذا النبات في الأراضي البور وفي قمم الجبال وفي سفوحها وفوق الهضاب وتحت الصخور وعلى ضفاف الوديان والشعاب.

083182_2008_12_13_20_53_45_image2
يضاف الزعتر إلى أطباق السلطات بأنواعها

وقد أطلق الناس منذ القدم على هذا النبات صفة «مفرح الجبال» لما له من رائحة زكية عطرة ينشرها في المكان الذي يتواجد فيه فتعطره أما الجزء الذي يؤكل منه هي أوراقه وهي خضراء طازجة كمقبلات أو يعمل من هذه الأوراق معجنات لذيذة بعد إضافة زيت الزيتون والبصل إليها وتسمى عندئذ «أقراص الزعتر» أو تجفف هذه الأوراق والأغصان وتغلى على النار وتقدم كمشروب ساخن بدلاً عن الشاي خاصة في أيام الشتاء البارد.

aidy_bagourypizza4
مناقيش الزعتر

ومن الناس من يضيف هذه الأوراق سواء كانت خضراء أو مجففة إلى الشاي في الأيام العادية وذلك حسب الطلب فتكسبه طعماً حاداً مميزاً ومنهم من يقوم بخلط هذه الأوراق المجففة بعد طحنها وإضافة بذور السمسم المحمصة ثم يضاف مسحوق السماق أو الحصرم المجفف المطحون ومنهم من يضيف إلى هذه الخلطة شئ من القليّة والكمون وبذور الشومر.

معجنات الزعتر

وهذه الخلطة المكونة من كثير من الأشياء هي ما تعرف بـ (الزعتر الفلسطيني) الذي قال عنه الشاعر الكبير محمود درويش على لسان الشعب الفلسطيني كله (وأحسن ما أحب من الطعام الزيت والزعتر) وبعد أن زاد عليه الطلب من أبناء الداخل والخارج إرتفع سعره وأصبح مطلوباً للجميع فأخذ الناس يبحثون عنه في كل مكان حتى أصبح نادر الوجود فزرعوه في حدائق منازلهم ومنهم من زرعه في الحقول بعد أن إرتفع سعره وأصبح سلعة استثمارية تجلب الأرباح.

من نباتات فلسطين البرية

رأي واحد حول “نبات الـزعـتـر البلدي

  1. صناعة مخلل الزعتر البري يمكن أن نضع كوب القهوة العربية من زيت الزيتون مع حامض وماء وملح خشن ل مرطبان يحتوي كيلو؟

    إعجاب

اترك رد

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

شعار ووردبريس.كوم

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   /  تغيير )

Google photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google. تسجيل خروج   /  تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   /  تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   /  تغيير )

Connecting to %s