نبات (العجرم) أو نبات (الهيليوم) هو نبات عشبي شوكي زاحف أو متسلق أو قائم أحياناً إذا لم يجد من يتسلق عليه وبعد أن يرتفع عن الأرض قليلا يبدأ بالتفرع الكثيف وبشكل متماثل وأما أوراقه فتكون على شكل أشواك صغيرة الحجم كثيرة العدد وقصيرة حادة ومتماثلة وممتدة على أغصانه كلها التي قد يبلغ طول الغصن الواحد منها المتر تقريباً وقد يزيد أحياناً عن ذلك وذلك حسب خصوبة الأرض المزروع فيها ويعيش هذا النبات في الأماكن الرطبة الضيقة تحت الأشجار وفي الأراضي البور وتحت الصخور وفي أحضان السلاسل وعلى أكتاف الوديان والشعاب ويعتبر نبات العجرم نبات مزعج للمزارع الفلسطيني إذا نبت في الأرض المزروعة نظراً لأشواكه الحادة لهذا يجب التخلص منه.

أما ما يؤكل من هذا النبات فهو البرعم الوحيد الذي يخرج من ساق كل نبتة من نباتاته في شهر شباط من كل سنة ويشتد عوده في شهر آذار ويبدأ بالتفرع ويكتسي بالأشواك الحادة إلى أن يجف تماماً بفضل حرارة الصيف وفي السنة المقبلة يعاود النمو مرة أخرى ويبدأ الناس في البحث عنه فيطوفون الجبال والوديان حتى يجمعوا كمية منه لا بأس بها تكفي لوجبتهم فتجمع هذه البراعم وهي طرية حيث يتم قطفها باليد ثم تغسل جيداً وتقطع إلى قطع صغيرة ثم تقلى مع البيض على نار هادئة وتنتشر رائحته الجميلة في كل أنحاء البيت ومنهم من يضيفون إليه قليلاً من البصل.

والغريب في الموضوع أن من يأكل من هذا النبات بعد قليه يشعر أنه كمن يأكل لحمة مشوية وهناك من الناس من يحب أن يصنع منه طبقاً من الشوربة المفيدة واللذيذة ومن الناس من يحب أن يشويه على أكتاف كانون النار أو الموقدة بعد أن يدهنه بقليل من الزيت والملح ومنهم من أضافه إلى الباذنجان أو الفول أو الزهرة في تحضير المقلوبة الفلسطينية المشهورة ومنهم من أضافه إلى (المعكرونة) وتصعب زراعة هذا النبات في حدائق المنازل كغيره من النباتات البرية نظراً لقلة انتاجه من جهة فهو يحتاج إلى مساحات شاسعة ومن جهة أخرى لكثرة أشواكه المزعجة.

ومن الجدير بالذكر أنه على الرغم من كل ميزات هذا النبات وفوائده وطعمه اللذيذ والخفيف والذي يناسب أجواء الربيع والصيف إلا أن العجرم ليس من الأكلات الشعبية المنتشرة في فلسطين ويعود السبب  في ذلك إلى جهل البعض بطرق طبخه أو أن البعض يد صعوبة في اعداده مع أنه لا يحتاج إلى مهارة عالية في الطبخ ويمكن اعداده كأي نوع من أنواع الخضار الأخرى سواء كان ذلك بقليه أو سلقه أو تبخيره وتفضل البراعم الخضراء المضمومة عند رؤوسها بشكل واضح وعندما تذبل هذه البراعم توضع في الماء البارد فتنتعش ثانية هذا ويجب حفظ البراعم رطبة وندية قبل طبخها لهذا يجب أن تحفظ هذه البراعم في الثلاجة إلى حين طبخها. 

من نباتات فلسطين البرية

الفقع نبات يرتفع ساقه بضع سنتمترات عن سطح الأرض يعلوه جسم مخروطي الشكل نصف قطر قاعدته بضع سنتمترات أيضاً وهناك أنواع من هذا الفطر تكون أكبر من ذلك بكثير أما لون هذا المخروط الخارجي فيكون ما بين الأسود والبني أما في الداخل فيكون لونه أبيض في الغالب ينمو نبات الفقع تحت الشجيرات البرية مثل النتش واللبيد والقنديل وقد لا يظهر للعيان فلا بد من إزالة أوراق الشجر المتساقطة فوقه ليظهر بوضوح وقد ينمو تحت الأشجار الكبيرة مكشوفاً وقد يكون منفرداً أو في مجموعات تسمى (مفقعة).

أما موسم جمع هذا النبات فيكون في فصل الشتاء بعد أن تنزل كمية معقولة من المطر المصحوبة بالبرق والرعد فكلما أرعدت وأبرقت وأمطرت وليّلت فرح الناس بنموّه أكثر عندها تجمع هذه الثمار وتنظف جيداً وتطبخ كما تطبخ بقية الخضار وتقدم مع الأرز أو قد تُقلى هذه الثمار بالزيت بعد إضافة عدد من بيض الدجاج وتؤكل مع البصل الأخضر أو تُشوى على أكتاف كانون النار بعد إضافة قليل من الزيت والملح إليها أو تضاف إلى أكلة المفتول والمقلوبة أو يعمل منها معجنات لذيذة أو شوربات ألذ وإليكم بعض صور الفقوع.

من نباتات فلسطين البرية

شُجيرة (المَرَمِيّة) أو (الميرمية) ومنهم من يسميها (شِجّيرة) هي من النباتات العشبية المعمرة العطرية التي تنمو بكثرة في المناطق الجبلية من فلسطين وهي من النباتات دائمة الخضرة أي أنها تحمل أوراقها على مدار السنة ولهذه الشجيرة عرق قد يصل إرتفاعه إلى المتر أحياناً وتتفرع منه أغصان كثيرة في كل الإتجاهات أما أوراقها فكثيفة خضراء ناعمة الملمس وكلما تقدم العمر بهذه الشجيرة تحمر أوراقها وتغمق ثم تجف وتسقط تحتها لتكون في السنة القادمة مزرعة تنمو فيها الفقوع بين هذه الأوراق. 

تزهر هذه الشجيرة في فصل الربيع وأوائل فصل الصيف وتحمل فوق رؤوس أغصانها كمية كبيرة من الأزهار ذات اللون الزهري فتبدو من بعيد وكنها لوحة أبدعها لنا الخالق وتبقى كذلك فترة من الزمن إلى أن يتحول بعض هذه الأزهار إلى ثمار حجم الواحدة منها كحجم حبة الكرز تسمى (زر) ويؤكل هذا الزر بعد أن تزال عنه قشرته وهو حلو المذاق وله طعم مميز وهذه الأزرار كانت من أهم الهدايا التي يقدمها الأجداد للأحفاد.

أما عن استخدام هذه الشجيرة فتوضع أوراقها طازجة مع الشاي فتكسبه طعماً مميزاً وعنما يتعذر الحصول عليها طازجة تجفف هذه الأوراق والأغصان وتخزن في كل بيت فلسطيني سواء كان هذا البيت في الوطن أو في المهجر وقد تغلى هذه الأوراق الجافة والعروق وتشرب ساخنة أو باردة كي تطرد البرد من الجسم وقد تضاف مع الشاي فتكسبه طعماً فريداً لا يميزه غير الفلسطينيين.

ومنهم من كان يفرك هذه الأوراق الجافة باليد ثم يقوم بلفها لتنوب عن السجائر في حالة فقدانها أما أغصانها الصغيرة الجافة فتستخدم في إشعال النار في الشتاء بديلاً عن الكاز وعروقها الكبيرة حطباً لهذه النار فتملأ البيت ليس بالدفئ وحده بل برائحة زكية أيضاً والأهم من ذلك كله أن هذه الشجيرة مرتبطة بالذاكرة الفلسطينية عندما كانت تُعلك بالفم وتوضع على الجرح ثم يربط عليها فوق هذا الجرح فترة من الزمن فتوقف النزيف في الحال وتكون بمثابة مضاد حيوي لهذا الجرح.  

 من الجدير بالذكر أن هذه النبتة أخذت إسمها من إسم السيدة مريم العذراء عليها السلام حتى أن البعض يسميها (المرْيَميّة) نسبة إلى السيدة مريم لأنها عندما ولدت المسيح عليه السلام لم تجد ما تنظف به نفسها وطفلها غير هذه النبتة التي كانت بجوارها ومن هنا إكتسبت هذه النبتة أهميتها ورائحتها الزكية فهي مقدسة عند البعض وبعد أن عرف الناس فوائدها إرتفع سعرها وأصبح الناس يطاردونها من جبل إلى آخر حتى أصبحت الآن نادرة الوجود في البراري والجبال فاضطر الناس إلى زراعتها في حدائق بيوتهم لأنهم لا يستغنون عنها في حياتهم اليومية.

من نباتات فلسطين البرية

نبات الخرفيش هو من النباتات الشتوية الشوكية الحولية تحمله ساق سميكة جداً تبدأ أغصانه في التفرع من أسفل الساق إلى أعلاه وتستمر هذه الأغصان في هذا التفرع إلى النهاية أما أوراق هذا النبات فكبيرة الحجم جلدية الملمس سميكة الحجم عروقها بارزة حوافها مسننة ملتوية وعلى حوافها أشواك قوية حادة وقد يصل إرتفاع هذا النبات إلى أكثر من متر عن سطح الأرض وذلك حسب خصوبة التربة الموجود فيها.

ينمو هذا النبات في الأراضي البور وعلى جوانب الطرق والشوارع وفوق السلاسل والرجوم في الجبال والهضاب كما أنه ينمو في البيوت المهجورة وفي الخرائب وكلما إرتفع هذا النبات عن الأرض أكثر كلما صغرت أوراقه أكثر لتصبح في النهاية أشواكاً حادة قوية تحرس أزهاراً جميلة جداً وعندما تجف هذه الأزهار يكون بداخلها بذوراً صغيرة سوداء كبذور نبات السمسم تتغذى عليها الطيور والعصافير في  فصل الصيف بعد أن ينتهي موسم التين والعنب المفضل لديها.

وكان لهذا النبات مكانة عظيمة في ذاكرة الطفولة الفلسطينية فعندما تجف سيقانه في فصل الصيف ويأتي عليها فصل الشتاء تتكون في هذه السيقان دودة تحبها معظم العصافير والطيور البرية الأخرى فيأتي الأطفال ويستخرجونها من هذه السيقان ويضعوها في فخاخهم طعماً لهذه الطيور وما أن تراها طيور السمن والخضر والسود حتى تهجم عليها لتأكلها فتجد نفسها قد وقعت في الفخ لتكون وجبة دسمة لهم لتخفف عنهم برودة فصل الشتاء.

أما ما يؤكل من هذا النبات فسيقانه فقط وهي طازجة وطرية بعد قطعها بأداة حادة بحذر شديد من الشوك الذي تحمله ثم تنظف من الأوراق والأغصان الصغيرة وبعد غسلها بالماء جيداً وهي طازجة وطرية وغضة وعندما تجف أزهار هذا النبات تنتشر البذور التي بداخلها في المكان الموجود فيه هذا النبات لتنمو مرة أخرى في الموسم القادم وقد تأخذها الرياح أو تجرفها مياه الأمطار إلى أمكنة بعيدة عن مكان تواجدها ومن الجدير بالذكر أن هذا النبات هو الطعام المفضل للجمال ويقال أن بذوره تفيد في علاج مرضى السكري.

من نباتات فلسطين البرية

نبات القُرّيص هو نبات عشبي حوْلي له أوراق كثيفة مُعنّقة ولا يزيد ارتفاع هذا النبات عن نصف متر ويغطي أوراقه شعيرات تُحدث تهيجاً للجلد عند ملامستها، وقد يصل ارتفاعه إلى المتر تقريباً في بعض الأحيان ويعتمد هذا على خصوبة الأرض التي ينمو فيها، ولهذا النبات سيقان مضلّعة تحمل أوراقاً بيضاوية رمحية حوافّها مسننة متماثلة تنتهي بأشواك حادة تغرسها في من يلامسها وله أزهار صغيرة جداً رائحتها قوية عطرية.

ينمو هذا النبات في الأراضي الرطبة الحارة وخاصة على أكتاف الطرق وبين البيوت القديمة وعلى جوانبها، كما يتكاثر بالبذور وتُؤكل سيقانه وهي طرية فقط بعد نزع الأوراق الشائكة عنها ولكن بحذر شديد. هذا النبات يخاف منه الأطفال الصغار ويتجنبه الكبار لأن لسعته تشبه لسعة الإبرة وما أن ينتهي موسمه حتى تسقط بذوره على الأرض لتنمو مرة ثانية في الموسم القادم. ومن الجدير بالذكر أنه يوجد نوع آخر من القريص يسمى قُرّيص الجمال لا يؤكل منه شيئ.

من نباتات فلسطين البرية