نبات العجرم


2dfbaf17f96ff46b7dd26d15eaabc8aa
نبات الـعُـجـْرمْ

نبات (العجرم) أو نبات (الهيليوم) هو نبات عشبي شوكي زاحف أو متسلق أو قائم أحياناً إذا لم يجد من يتسلق عليه وبعد أن يرتفع عن الأرض قليلا يبدأ بالتفرع الكثيف وبشكل متماثل وأما أوراقه فتكون على شكل أشواك صغيرة الحجم كثيرة العدد وقصيرة حادة ومتماثلة وممتدة على أغصانه كلها التي قد يبلغ طول الغصن الواحد منها المتر تقريباً وقد يزيد أحياناً عن ذلك وذلك حسب خصوبة الأرض المزروع فيها ويعيش هذا النبات في الأماكن الرطبة الضيقة تحت الأشجار وفي الأراضي البور وتحت الصخور وفي أحضان السلاسل وعلى أكتاف الوديان والشعاب ويعتبر نبات العجرم نبات مزعج للمزارع الفلسطيني إذا نبت في الأرض المزروعة نظراً لأشواكه الحادة لهذا يجب التخلص منه.

1509079_583776591702442_1302336934_n
تقلى البراعم مع البيض

أما ما يؤكل من هذا النبات فهو البرعم الوحيد الذي يخرج من ساق كل نبتة من نباتاته في شهر شباط من كل سنة ويشتد عوده في شهر آذار ويبدأ بالتفرع ويكتسي بالأشواك الحادة إلى أن يجف تماماً بفضل حرارة الصيف وفي السنة المقبلة يعاود النمو مرة أخرى ويبدأ الناس في البحث عنه فيطوفون الجبال والوديان حتى يجمعوا كمية منه لا بأس بها تكفي لوجبتهم فتجمع هذه البراعم وهي طرية حيث يتم قطفها باليد ثم تغسل جيداً وتقطع إلى قطع صغيرة ثم تقلى مع البيض على نار هادئة وتنتشر رائحته الجميلة في كل أنحاء البيت ومنهم من يضيفون إليه قليلاً من البصل.

Creamy-Asparagus-Soup-550x367
شوربة عجرم

والغريب في الموضوع أن من يأكل من هذا النبات بعد قليه يشعر أنه كمن يأكل لحمة مشوية وهناك من الناس من يحب أن يصنع منه طبقاً من الشوربة المفيدة واللذيذة ومن الناس من يحب أن يشويه على أكتاف كانون النار أو الموقدة بعد أن يدهنه بقليل من الزيت والملح ومنهم من أضافه إلى الباذنجان أو الفول أو الزهرة في تحضير المقلوبة الفلسطينية المشهورة ومنهم من أضافه إلى (المعكرونة) وتصعب زراعة هذا النبات في حدائق المنازل كغيره من النباتات البرية نظراً لقلة انتاجه من جهة فهو يحتاج إلى مساحات شاسعة ومن جهة أخرى لكثرة أشواكه المزعجة.

untitled53
البراعم التي تؤكل من نبات العجرم

ومن الجدير بالذكر أنه على الرغم من كل ميزات هذا النبات وفوائده وطعمه اللذيذ والخفيف والذي يناسب أجواء الربيع والصيف إلا أن العجرم ليس من الأكلات الشعبية المنتشرة في فلسطين ويعود السبب  في ذلك إلى جهل البعض بطرق طبخه أو أن البعض يد صعوبة في اعداده مع أنه لا يحتاج إلى مهارة عالية في الطبخ ويمكن اعداده كأي نوع من أنواع الخضار الأخرى سواء كان ذلك بقليه أو سلقه أو تبخيره وتفضل البراعم الخضراء المضمومة عند رؤوسها بشكل واضح وعندما تذبل هذه البراعم توضع في الماء البارد فتنتعش ثانية هذا ويجب حفظ البراعم رطبة وندية قبل طبخها لهذا يجب أن تحفظ هذه البراعم في الثلاجة إلى حين طبخها. 

wp-6
براعم طازجة لنبات العجرم

من نباتات فلسطين البرية

اترك رد

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

شعار وردبرس.كوم

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   /  تغيير )

Google+ photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google+. تسجيل خروج   /  تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   /  تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   /  تغيير )

Connecting to %s