نبات العجرم


2dfbaf17f96ff46b7dd26d15eaabc8aa
نبات الـعُـجـْرمْ

نبات (العجرم) أو نبات (الهيليوم) هو نبات عشبي شوكي زاحف أو متسلق أو قائم أحياناً إذا لم يجد من يتسلق عليه وبعد أن يرتفع عن الأرض قليلا يبدأ بالتفرع الكثيف وبشكل متماثل وأما أوراقه فتكون على شكل أشواك صغيرة الحجم كثيرة العدد وقصيرة حادة ومتماثلة وممتدة على أغصانه كلها التي قد يبلغ طول الغصن الواحد منها المتر تقريباً وقد يزيد أحياناً عن ذلك وذلك حسب خصوبة الأرض المزروع فيها ويعيش هذا النبات في الأماكن الرطبة الضيقة تحت الأشجار وفي الأراضي البور وتحت الصخور وفي أحضان السلاسل وعلى أكتاف الوديان والشعاب ويعتبر نبات العجرم نبات مزعج للمزارع الفلسطيني إذا نبت في الأرض المزروعة نظراً لأشواكه الحادة لهذا يجب التخلص منه.

1509079_583776591702442_1302336934_n
تقلى البراعم مع البيض

أما ما يؤكل من هذا النبات فهو البرعم الوحيد الذي يخرج من ساق كل نبتة من نباتاته في شهر شباط من كل سنة ويشتد عوده في شهر آذار ويبدأ بالتفرع ويكتسي بالأشواك الحادة إلى أن يجف تماماً بفضل حرارة الصيف وفي السنة المقبلة يعاود النمو مرة أخرى ويبدأ الناس في البحث عنه فيطوفون الجبال والوديان حتى يجمعوا كمية منه لا بأس بها تكفي لوجبتهم فتجمع هذه البراعم وهي طرية حيث يتم قطفها باليد ثم تغسل جيداً وتقطع إلى قطع صغيرة ثم تقلى مع البيض على نار هادئة وتنتشر رائحته الجميلة في كل أنحاء البيت ومنهم من يضيفون إليه قليلاً من البصل.

Creamy-Asparagus-Soup-550x367
شوربة عجرم

والغريب في الموضوع أن من يأكل من هذا النبات بعد قليه يشعر أنه كمن يأكل لحمة مشوية وهناك من الناس من يحب أن يصنع منه طبقاً من الشوربة المفيدة واللذيذة ومن الناس من يحب أن يشويه على أكتاف كانون النار أو الموقدة بعد أن يدهنه بقليل من الزيت والملح ومنهم من أضافه إلى الباذنجان أو الفول أو الزهرة في تحضير المقلوبة الفلسطينية المشهورة ومنهم من أضافه إلى (المعكرونة) وتصعب زراعة هذا النبات في حدائق المنازل كغيره من النباتات البرية نظراً لقلة انتاجه من جهة فهو يحتاج إلى مساحات شاسعة ومن جهة أخرى لكثرة أشواكه المزعجة.

untitled53
البراعم التي تؤكل من نبات العجرم

ومن الجدير بالذكر أنه على الرغم من كل ميزات هذا النبات وفوائده وطعمه اللذيذ والخفيف والذي يناسب أجواء الربيع والصيف إلا أن العجرم ليس من الأكلات الشعبية المنتشرة في فلسطين ويعود السبب  في ذلك إلى جهل البعض بطرق طبخه أو أن البعض يد صعوبة في اعداده مع أنه لا يحتاج إلى مهارة عالية في الطبخ ويمكن اعداده كأي نوع من أنواع الخضار الأخرى سواء كان ذلك بقليه أو سلقه أو تبخيره وتفضل البراعم الخضراء المضمومة عند رؤوسها بشكل واضح وعندما تذبل هذه البراعم توضع في الماء البارد فتنتعش ثانية هذا ويجب حفظ البراعم رطبة وندية قبل طبخها لهذا يجب أن تحفظ هذه البراعم في الثلاجة إلى حين طبخها. 

wp-6
براعم طازجة لنبات العجرم

من نباتات فلسطين البرية

عندما تحكي العيون


11329818_10153090845342928_1171408931490954238_n
تركتهم وهم يلعبون السيجة تحتها 

تركتهم مُسافراً إلى خارج الوطن عندما كنت صغيراً في السن، وهم يأكلون ويشربون ويدخنون وينسجون سِلالهم ويلعبون الورق والمنقلة والسيجة والمدفونة تحتها، بل وحتى يلاعبون أطفالهم داخل ساقها، ويقطفون من ثمارها قبيل أن تنضج فيصنعون منها زيتوناً أخضر، وزيتوناً أسود عندما تنضج تلك الثمار. أما عندما تفرغ جرارهم من الزيت، فيجمعون الناضج من ثمارها وتقوم النساء بهرسه بـالمدرس اليدوي ثم يضعون الثمار المهروسة في الماء المغلي فيطفوا الزيت على سطح الماء، بعدها تقوم النساء بجمعه بأيديهن ويسمونه (زيت الطفاح) وعندما يأكلونه يشعرون بحرقة مُحببة على اللسان.

20131004_165031
زيت البدودية 

ومن منهم لا يعجبه حرقة زيت الطفاح يقوم بقطف الثمار الناضجة والتي بدأت تلون نفسها بنفسها، ثم يضعها في نار تعد خصيصاً لذلك باستخدام (النتش) في إشعالها، ثم يقوم بدقها وتنعيمها ثم يعصرها بيديه، وهذه العملية تتطلب قوة ومهارة وخبرة فليس كل رجل يستطيع أن يعصر هذا المزيج ويخرج منه زيت (البدودية) الذي عندما يأكلونه يتذوقون فيه رائحة الشواء اللذيذة. 

BenQ Corporation
على أطراف الكانون يشوون البطاطا والعجرم والبلوط

أما إذا احتاجوا إلى الدفء في شتائهم البارد فهم يقطعون من ساقها قطعاً تناسب مدافئهم، ومن أغصانها قطعاً أصغر، ومن أوراقها يُشعلون النار فيما يقطعون. وبعد أن تشتعل النار في كوانينهم يضيفون إليها من جِفتها المخزون عندهم لتبقى النار دائمة الاشتعال، فتنبعث الحرارة للجميع وتخلصهم من برد الشتاء القارص، وعلى أطراف هذه النار يشوون البطاطا والعجرم والبلوط والباقوس ومنها يأكلون في سهراتهم.

Picture2650
المضافة

وتقوم الجدة بسرد القصص والحكايات والأساطير القديمة لأحفادها، وفي حالة غيابها تقوم الأم بدورها في انتظار قدوم زوجها بعد أن تنتهي سهرة الرجال في مضافتهم، أما إذا تملك الأولاد شيءٌ من النعاس، فتقوم الأم بقلي البقوليات لأولادها، وبهذا كانوا يتغلبون على ليالي الشتاء الطويلة، فلا يخافون الرعد الذي يتلو البرق بعد أن يضيئ عليهم ليلهم ويخيف صغارهم.

images7f2d7qb1
الباطية

أما إذا احتاجوا إلى وعاء للعجين، فمن جذورها يصنعون الباطية، وإذا احتاجوا إلى أوعية منها يأكلون فمن أغصانها يصنعون الكرمية. أما إذا أرادوا تسريح شعورهم فمن خشب جذورها يصنعون أمشاطاً فيها يتباهون ويفتخرون. وإذا أرادوا تجميل عيون نسائهم ويناتهم فمن خشبها يصنعون المرواد لإخراج الكحل من المكحلة ثم وضعه في العيون. وإذا بدأ الملل يتسرب إلى حياتهم فمن جذورها يصنعون الغليون ليُدخنون ما كانوا قد زرعوا من الدخان.

934_457x400
امرأة تصنع من خرصان الزيتون قرطلة 

ومن جذورها أيضاً يصنعون أداة للعزف اسمها الشِّبابة، ومن خشبها أيضاً يصنعون الهاون ليدقون به قهوتهم التي يشربون، ومن خشب ساقها يصنعون لعبة المنقلة التي بها يتسلون، ومن عجم ثمارها يصنعون مسابحهم. أما إذا احتاجوا إلى أوعية يحملون بها حاجاتهم فمن خرصانها ينسجون السلة والقرطلة والسل والملقطة، أما إذا احتاجوا إلى ملاعبة أطفالهم فيصنعون لهم من أغصانها الصقير والمرتى والكورة ليلعبون. 

images7
المذراة

ومن ثمارها يخترعون لعبتهم المفضلة ألا وهي المدفونة، فيقومون بدفن ثمارها قبل أن تنضج في التراب ويحصل كل منهم على شوكة سويد طويلة ويقوم بغرسها في التراب فتخرج ومعها حب الزيتون المدفون، وتنتهي هذه اللعبة بعد إخراج كل الحب المدفون ومعرفة الفائز فيها. 

وعندما يحتاجون إلى أداة لفصل قمحهم عن القش يصنعون المذراة وإذا احتاجوا إلى تحميل زرعهم وإحضاره من الحقل إلى البيدر فيصنعون الحمالة لدوابهم فتنقلهم إلى حيث يشاؤون.  

KUAW2
الدوكان

أما إذا احتاجوا إلى عصا ليتكئوا عليها في مشيتهم حيناً أو لحملها والتشبب والتفاخر بها أحياناً أخرى، فقد كان المرء في الماضي يُعرف من عصاه التي يحملها لا من سيارته كما هو الحال في هذه الأيام، فمن أغصانها يقطعون ويتفننون في صناعة عصيهم. أما عندما تعلو ثمار أشجارهم ولا تطولها أيديهم فمن أغصانها يقطعون ويصنعون العبّية، وهي عصا طويلة تُستعمل لقطف الثمار البعيدة. وإذا علت الثمار أكثر فيصنعون من أغصانها الـذيّال وهي الأخت الكبرى للعبّية، لإسقاطها على الأرض ثم تناولها.

10012484_1485656561652922_651325665903169712_n
النحل يضع عسله وشمعه ومملكته أمانة عندها

حتى النحل يضع ملكته وعسله وشمعه أمانة عندها، فبعُلوّها وتمنع الأعداء من الوصول إليه أو التمكن منه، وتلجأ لها بقية الحيوانات صيفاً وتحت ظلالها يقيلون ويربطون في ساقها دوابهم فتحافظ لهم عليها من الهروب أما أوراقها عندما تسقط على الأرض فتكون سماداً عضوياً لأرضهم التي بها يزرعون وعندما يجمعونها يستخدمونها زبلاً لطوابينهم التي بها يخبزون ومن سكنها يسمّدون أرضهم وفيها بالشتاء يجلسون. 

ط§ظ„طµط§ط¨ظˆظ† ط§ظ„ظ†ط§ط¨ظ„ط³ظٹ
الصابون

وعندما تنضج ثمارها يعصرونها ويستخرجون منها زيتاً فيه شفاء للناس، ويضعونه بقناديلهم لإزالة الظلام من حولهم، أو من حول قبور أولياء الله الصالحين التي يضيئونها في بعض المناسبات الخاصة أو العامة ومن زيتها يصنعون الصابون. أما إذا احتاجوا المال فيبيعون خشبها وثمارها وزيتها وزيتونها وجفتها وأرضها ويحققون ما يطلبون فهل عرفتم من تكون هذه الشجرة العظيمة؟ إنها شجرة الزيتون المباركة.

untitled31
العرقوب 

عدتُ بعد غياب دام ثلاثين عاماً ونيف فوجدتها في حالة يرثى لها، وجدتها تبكي على حالها فشفقت عليها وسألتها: ما الذي يُبكيك يا شجرتنا المباركة؟ فأجابتني ودمعُ العين يسبقها: لقد انعدم الوفاء بين الناس في غيبتك، فقد غيّروا اسمي وأصبحوا يُسمونني العرقوب بعد أن تساقطت أوراقي وقلت أغصاني ونحفت ساقي وماتت معظم جذوري، فلا طير ولا نحل يحوم حولي، ولم يعد أحد من الناس يجلس تحتي لا صغاراً ولا كباراً بل تركوني وحيدة، ولم يعد أحد منهم يريد ثماري. وعندما أصبحت بحاجة إلى من يسندني ويرعاني تحوّلوا عني إلى شجرة أخرى كانت بالأمس أمامي صغيرة.

images5y2faozj
لا يكتفون منه بابتسامة بل يريدونها قهقهة

قلت لها: لا تحزني يا عزيزتي، أريدك أن تفهمي أن مصيرك هذا هو مصير كل حيّ في هذه الحياة: ما دام يُعطي فالجميع حوله والكل يطلب ودّه ورضاه، فالإنسان ياعزيزتي عندما يكون قويّاً فإن الناس يضعون عنده أماناتهم وأسرارهم وحكاياتهم، ويتمنون التحدث معه وإضحاكه، ويُحاولون الاستفادة من كل أشيائه ابتداءً من اسمه ومروراً بممتلكاته، وانتهاءً بوفاته أما عندما يضعف هذا الإنسان فينفض الناس من حوله ويتنكرون لماضيه وحاضره.

1524696_10202943326251994_1445770938_n
يصمت لسانه وتتكلم عيونه

عليك عزيزتي أن تأخذي درساَ من الإنسان، ولا تحزني فالإنسان عندما يصبح عرقوباً يفقد السيطرة على جسمه، ولن يجد من يساعده ويشعر بضعفه، ولا يجد من يسمعه، وينتظر ردّ الجميل ممّن حوله فلا يجد من يُقدّره، عندها يكتشف أنه أصبح عبئاً على من حوله، فيصمت لسانه وتتكلم عيونه، ويبدأ بمراقبة من حوله مُستعرضاً ماضيهم واحداً تلو الآخر، لكنه لا يستطيع تذكيرهم بماضيهم عندما كانوا ينتظرون منه ولو ابتسامة. وسرعان ما يكتشف أن الأبعد عنه اليوم كان بالأمس هو الأقرب إليه، لكنه أخطأ في استشراف حقيقة الناس من حوله، ولكن الأوان قد فات لاستدراك ذلك الخطأ.  

jerold_olive.jpg
وعادت خضراء يانعة بعد أن سمعت كلامي

نظرتُ إليها بعد أن سمعت كلامي وإذا بها قد عادت إلى الحياة ثانية كما عرفتها خضراء يانعة، تنشر الظلال على مو حولها، وقالت: لا أريد منكم أن تعطوني مثل ما أخذتم مني، فأنا خُلقت للعطاء. لكن أريد منكم الوفاء فقط، فأولادكم ليسوا مثلكم فهم قد نسوا أن العرقوب يعطيهم الفرصة كي يمارسوا إنسانيتهم، ويكتشفوا من خلاله صدقهم، ويطبقوا ما يتبجحون به ليلاً نهاراً بأنهم أتقياء صالحون، فالشجرة الخضراء اليوم هي عرقوب الغد،   

لا شيء أشد إيلاماً في النفس، يا ولدي، من أن يكون العرقوب في مواجهة الموت وكل من حوله غير عابئين به، وذلك بعد أن قَضَوا حاجتهم منه.  

الدنيا حكايات