لم تكن السكاكين في القرية الفلسطينية كثيرة ومتنوعة ومتخصصة كما هو عليه الآن، بل كان في كل بيت سكين واحدة، تسمى “الخوصة” التي كانت تستخدم في كل شئ، فقد تستخدم لذبح الحيوانات والطيور بكافة أنواعها وأحجامها، وقد تستخدم عند الطبخ، للتقشير أو للتقطيع، وقد تستخدم لتقشير ثمار اللوز عند نضجها، وقد تستخدم في تقطيع حبات القطين إلى قطع صغيرة، لتقديمه للدجاج في فصل الشتاء.

وقد تستخدم هذه الخوصة أيضاً في قطع أغصان الأشجار المستقيمة، لعمل العصيّ بأنواعها، وقد تستخدم في عملية تركيب وتطعيم الأشجار البرية، وقد تستخدم في قطع وخلع النباتات البرية التي كانت تؤكل طازجة أو مطبوخة، مثل الخرفيش والحمحم والعكوب، لهذا فإن الإستعمال المتكرر، لهذه الخوصة يجعلها حافية، أي يصعب العمل بها، وعليه لا بد من تجليخها بين فترة وأخرى، كي تعود سهلة الاستعمال.

فكان هناك مُجلّخ لهذه السكاكين، يحمل آلته البدائية على كتفه، والتي تتكون من حجر بازلتي، وعجل مربوطان بقشاط، وعندما يريد تشغيلها يقوم بالضغط على خشبة مربوطة بالعجل، فتحرك العجل، والعجل يحرك الحجر البازلتي، ويضع حافة السكين على هذا الحجر المتحرك، فيأخذ الحجر من سمكها، ثم يقلبها على الجهة الأخرى، ويأخذ من سمكها أيضاً، وبهذا تصبح هذه السكين حادة، بعدها يقبض أجرته، ويحمل عدته على ظهره، ويصيح في طرقات القرية وبين حاراتها ممجلخخخ سكككاكين، ومن ورائه يكون الأطفال مندهشين.

ذكريات في بلدنا