نـبـات الـعـكـّوب
نبات شتوي عشبي شوكي معمر ينمو في أماكن معينة من الأراضي البور وفي قمم الجبال خاصة التي كان الأتراك العثمانيون قد أقاموا معسكراتهم فيها وقد يصل إرتفاع هذا النبات إلى أقل من نصف متر أما ساقه فسميكة وتتفرع من أسفلها أوراق كبيرة جلدية سميكة عروقها بارزة وحوافها مسننة وبها أشواك قوية وحادة وهو نبات متفرع ينتهي كل فرع منه برأس على شكل زهرة سميكة لحمية بيضاوية لونها أصفر بني محاطة بأشواك تسمى بيضة العكوب وهي الجزء المفضل في هذا النبات وإذا غابت هذه البيضة فتؤخذ عروقه بدلاً منها!.
وللحصول على هذا النبات ما عليك إلا أن تصل إلى أماكن تواجده أولاً وهذه الأماكن في العادة تكون بعيدة ومعك فأس أو مجرفة لقطعه من الأرض وبحذر شديد من أشواكه الحادة وتعود به إلى البيت حيث يحلق له بالمقص ثم ينظف من أشواكه بالسكين وتجمع بيوضه وعروقه ولا بد من الإشارة هنا إلى أن عملية تنظيفه من الشوك عملية متعبة جداً وتحتاج إلى مهارة وتدريب لا يتقنها معظم الناس.
ومن يحصل عليه منظفاً عليه أن يطبخه في الحال لأنه لو ترك ليوم آخر فإن أشواكه تعود مرة ثانية وعندها يحتاج إلى تنظيف آخر وبعد الحصول على بيوضه وسيقانه منظفة تطبخ مع اللحم كما تطبخ باقي الخضروات الأخرى وقد يضاف إليه اللبن أو تقلى هذه السيقان والبيوض مع بيض الدجاج وقد تضاف بيوضه إلى المقلوبة والمفتول أو يصنع منها شوربة لذيذة.
